Koken

Basisvaardigheden koken (absolute beginners)

Eindelijk op eigen benen, ... maar nog nooit gekookt? Een mogelijk alternatief voor die eeuwige kant- en klare maaltijden?
In de module Basisvaardigheden koken (absolute beginners) worden de basistechnieken van het koken aangeleerd. Hoe snij ik groenten op dé correcte manier, hoe maak ik een heerlijk smeuïge aardappelpuree, hoe maak ik de perfecte roux? ... Onder het bereiden van een eenvoudig, maar lekker menu met je collega cursisten, krijg je tal van handige kooktips en -tricks van de leerkracht.

Voorkennis: er zijn geen instapvereisten.

Basisvaardigheden koken (beginners)

In de module basisvaardigheden koken (beginner) leer je eveneens de basistechnieken van het koken, maar deze module richt zich op hen die reeds regelmatig thuis voor zichzelf en/of voor hun gezin koken.

Eenvoudige verfijnde menu's en Complexe verfijnde menu's

Het spreekt voor zich dat u over een degelijke basiskennis moet beschikken om deze modules te kunnen volgen.

Voorkennis: de cursist dient verplicht de competenties te bezitten van de module “dagmenu's 1” en “dagmenu’s 2”.

Feestelijke menu’s

1e semester

In de modules “feestelijke menu's” worden de diverse kook- en serveertechnieken aangeleerd en ingeoefend. Dit gebeurt door middel van het bereiden, opdienen en afdienen van een feestelijk menu met onder meer aperitief, soep, voorgerecht, hoofdgerecht, bijpassende groenten, aardappelen of deegwaren en een dessert.

Met het oog op de verschillende feesten in de loop van het jaar wordt voldoende aandacht besteed aan de seizoensgebonden keuken. Vandaar werden de basiscompetenties voor “Feestelijke Menu’s” verwerkt in twee modules: “Herfst/Winter” en “Lente/Zomer”.  Dit schooljaar wordt "herfst/winter" georganiseerd.

Naast de eigenlijke bereiding komt het dekken van een feesttafel aan bod.

Voorkennis: de cursist dient verplicht de competenties te bezittten van de modules “dagmenu's 1”, “dagmenu’s 2”, “Verfijnde Menu’s 1” en “Verfijnde Menu’s 2”.

Uitheemse gerechten.

In de module Uitheemse gerechten nemen wij je mee op culinaire wereldreis gaande van Spanje en Italië naar Mexico, Thailand, Rusland, ... Wij proeven van Griekse dolmadakia, tzatziki en souvlaki; tajines uit Marokko; guacamole en tortilla's uit Mexico, borsjtj (Russische rode bietensoep) met zure room of thaïse phad phong curry (gebakken scampi's met jonge selder en curry), ... In deze module voorzien wij ook enkele gastkoks die met die met de meest heerlijke gerechten uit hun geboorteland een stukje cultuur laten proeven.

Inschrijvingsgeld: 80€ per module (betaling met opleidingscheques is mogelijk).  Er zijn ook gedeeltelijke of volledige vrijstellingen mogelijk.

Boeken en cursusmateriaal: er wordt 140€ materiaalkosten gevraagd.